GRS2000奶酪均質(zhì)機

奶酪是一種營養(yǎng)價值*的牛奶制品，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，所以想要制作細膩度高，口感*的奶酪也不是那么容易。剪切力比較小的均質(zhì)設備，達不到客戶的處理要求，因此上海SGN工程師推薦三級高剪切均質(zhì)機，線速度44m/s,zui高轉(zhuǎn)速可達1400rpm，超高的剪切率和轉(zhuǎn)速是獲得超細乳液的關鍵。如果想獲得的均質(zhì)效果，可在三級高剪切均質(zhì)機前加一臺轉(zhuǎn)子泵。

GRS2000奶酪均質(zhì)機由于三組工作頭同時工作，剪切速率可以超過100,00rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒經(jīng)分布更窄。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數(shù)與DSSPERSSNG一樣。符合GSP/SSP清潔標準。

系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)的設備對比

⑴傳統(tǒng)設備需要8小時的分散過程，GRS2000設備1小時就可以完成，更加高效、節(jié)能。

⑵傳統(tǒng)設備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn)，帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi)，而GRS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達到5000-6000轉(zhuǎn)，更加快速。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

SGN采用的零部件，并傾盡全力將其優(yōu)化組合，制成各方面都卓然出眾的藝術級工業(yè)化產(chǎn)品。這需要多年的經(jīng)驗積累，以及技術沉淀，更重要的是將經(jīng)驗和技術轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新的能力。SGN乳化機通過大能量的輸入即由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。乳化和分散的本質(zhì)是通過能量的輸入使不相溶的兩相或多相達到互相包裹，近似穩(wěn)定均一狀態(tài)的做功過程。即形成乳液或懸浮液的條件是，在某一能量水平上，各種微滴顆粒集聚的速度與分散的速度達到動態(tài)的平衡。

zui高轉(zhuǎn)速可達14000rpm，剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在結(jié)合專門研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級。SGN研發(fā)部門配合北京客戶對奶酪使用高剪切均質(zhì)機進行了多次實驗驗證，方案調(diào)整，zui終確定采用GRS2000型設備，三級定轉(zhuǎn)子均配8SF（超細齒），這樣可以一遍均質(zhì)出理想的效果。
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